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Text File  |  1999-05-06  |  2KB  |  71 lines
  1. <HTML>
  2. <HEAD>
  3.    <META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=iso-8859-1">
  4.    <META NAME="Author" CONTENT="Godet">
  5.    <META NAME="GENERATOR" CONTENT="Mozilla/4.02 [en] (Win95; I) [Netscape]">
  6.    <TITLE>Les amidons-modifiés</TITLE>
  7. </HEAD>
  8. <BODY BACKGROUND="Tamp.gif">
  9. <IMG SRC="bande2.gif" HEIGHT=73 WIDTH=776>
  10. <TABLE COLS=1 WIDTH="98%" >
  11. <TR BGCOLOR="#CC66CC">
  12. <TD>
  13. <CENTER><FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT COLOR="#FFFFFF"><FONT SIZE=+1>Les
  14. enzymes (additifs)</FONT></FONT></FONT></CENTER>
  15. </TD>
  16. </TR>
  17.  
  18. <TR>
  19. <TD> 
  20. <BR>     <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1> 
  21. Composés biologiques de nature protéique doué d'activité
  22. catalytique spécifique et produits par toutes cellule vivante.Les
  23. enzymes (fermens) sont des substances protéiques de poids moléculaires
  24. élevé, formée à l'intérieur des cellules,
  25. qui, agissant comme biocatalyseurs, accélèrent de maniére
  26. spécifique le processus de diverses réactions chimiques.
  27. Les préparations enzymatiques couramment utilisées dans la
  28. fabrication des denrées alimentaires servent surtout a<B><I>u traitement
  29. préliminaire ou à la désagrégation des certaines
  30. matiéres premiéres</I></B> ou de certains composants . A
  31. cette catégorie ont peu y trouvé les  substances suivantes:</FONT></FONT>
  32. <UL>
  33. <LI>
  34. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>amylase</FONT></FONT></LI>
  35.  
  36. <LI>
  37. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>protéase</FONT></FONT></LI>
  38.  
  39. <LI>
  40. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>pentosénase</FONT></FONT></LI>
  41.  
  42. <LI>
  43. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>invertase</FONT></FONT></LI>
  44.  
  45. <LI>
  46. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>pectinase</FONT></FONT></LI>
  47.  
  48. <LI>
  49. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>glucose-oxydase</FONT></FONT></LI>
  50.  
  51. <LI>
  52. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>Béta-glucanase</FONT></FONT></LI>
  53.  
  54. <LI>
  55. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>lactase</FONT></FONT></LI>
  56.  
  57. <LI>
  58. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1>phospholipase</FONT></FONT></LI>
  59. </UL>
  60. <FONT FACE="Arial,Helvetica"><FONT SIZE=-1> </FONT></FONT> 
  61. <BR> </TD>
  62. </TR>
  63.  
  64. <TR>
  65. <TD> </TD>
  66. </TR>
  67. </TABLE>
  68.  
  69. </BODY>
  70. </HTML>
  71.